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PASTEL DE PLATANOS


Aprovechar que tenemos por suerte, una de las mejores producciones de Plátanos, gracias a nuestras Islas Canarias, y aprovechar para hacer esta receta.


PASTEL DE PLATANOS


Ingredientes

Para el Bizcocho

3 yemas de huevo
3 cucharadas sopera de agua caliente
300 gr de harina
200 gr de azúcar
2 cucharadita de levadura en polvo
3 claras de huevos

Para el relleno y decoración

4 Plátanos o Bananas
1 Vasito de ron
360 gr de azúcar glass
2 claras de huevos
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar vainillado


Elaboración

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una masa ligera y esponjosa. Añadir el agua caliente, la harina y la levadura. Batir las claras de huevos a punto de nieve y unirlas a la crema obtenida. Verter
en un molde rectangular ligeramente engrasado y harinado, calentar el horno a 180º, introducir el bizcocho y dejarlo cocer unos 45 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

1.- Pelar y cortar los plátanos a finas rodajas y ponerlas a macerar en el ron.

PASTEL DE PLATANOS

2.- Dividir el bizcocho en dos mitades


PASTEL DE PLATANOS

3.- Preparar la glasa con el azúcar y las claras de huevos, perfumandola con el azúcar vainillado. En un recipiente verter la preparación y poner a cocer al Baño Maria, removiendo constantemente durante unos 8 minutos, hasta que la glasa resulte bien homogénea.


PASTEL DE PLATANOS

4.- Cubrir la mitad inferior del bizcocho con la glasa. Colocar encima la mitad de  las rodajas de plátanos al ron.


PASTEL DE PLATANOS

5.- Colocar encima la otra mitad del bizcocho y cubrir con la glas. Decorar con el resto de rodajas de plátanos. 


PASTEL DE PLATANOS


Dejar enfriar unas horas y a consumir con un buen cafelito.

Que aprovechen..............

COPYRIGHT © Miguel Monje



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