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TARTA DE MANZANA Y AMARETTO

Excelente receta de tarta, para chuparse los dedos, muy fácil de hacer 
Tarta de Manzana y Amaretto


TARTA DE MANZANA Y AMARETT0


Ingredientes para 14 porciones aproximadamente para la Tarta de Manzana y amaretto.

-2 Huevos
-2 Manzanas
-180 Gramos de almendras molidas
-100 Gramos de mantequilla blanda
-75 Gramos de azúcar
-1 Sobre de azúcar de vainilla
-1Cucharadita de de levadura en polvo
-3 Cucharadita rasa de canela
-150 gramos de harina de trigo tipo 405 (Harina repostera, muy blanca y con bajo contenido en glúten)
-3 Cucharadas de licor de almendras 
-120 gramos de galletas Amarettini
-4 Claras de Huevo
-1 Pizca de sal
-150 Gramos de azúcar en polvo
-400 mililitros de nata
-2 Sobres de estabilizante para nata 
-50 Gramos de almendra laminadas
-Grasa par el molde.



Preparación de la Tarta de Manzana y Amaretto.

1.-Enjuagamos bien las manzanas, las pelamos, las cortamos en cuartos, descorazonamos y cortamos en daditos. Seguidamente precalentamos el horno a 180º. Tenemos a mano un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro lo engrasamos, lo espolvoreamos con 30 gramos de almendras en laminas. A continuación batimos la mantequilla con azúcar, también le echamos la azúcar de vainilla y los huevos hasta obtener una masa espumosa.

2.- Después mezclamos la harina con levadura en polvo y una cucharadita de canela la incorporamos la mezcla muy lentamente, con el licor de almendras, a la masa espumosa.

3.-A continuación incorporamos a la masa las manzanas cortadas a dados y 50 gramos de galletas amarettini desmenuzadas y una vez acabado todo, distribuimos la masa en el molde desmontable y la reservamos.

4.-La siguiente operación que tenemos que hacer; montar a punto de nieve las claras de los huevos con sal, le incorporamos la azúcar de polvo sin dejar de batir, vamos incorporando también delicadamente las almendras molidas, restantes, un cucharada y media de canela y 40 gramos más de amarettini desmenuzados una vez acabado el proceso, destribuimos la masa merengue por encima del pastel.

5.-Cubrimos la tarta con papel de aluminio y la cocemos durante 45 minutos aproximadamente.

6.-Una vez cocida, le quitamos el papel de aluminio y proseguimos con la cocción durante 15 0 20 minutos más. A continuación dejamos de enfriar el pastel.

7.-Montamos a punto de nieve la nata con el estabilizante para nata, recubrimos la tarta con nata y la espolvoreamos con la canela, con las galletas amarettini restante y las almendras ralladas.

La temperatura de cocción : Horno eléctrico, precalentado a 180º.
Horno por aire: 160º
Horno de gas en la posición 3
Tiempo de cocción entre 60-65 minutos



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                        COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
   Foto Por Cortesía: G.LM.



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