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MILHOJAS CON FRAMBUESA

MILHOJAS CON FRAMBUESA
MILHOJAS CON FRAMBUESA

RECETAS
DE
MILHOJAS CON FRAMBUESA


Ingredientes: para 8 personas. Milhojas con Frambuesa.


-Un paquete de hojaldre de 500 gramos
-250 gramos de frambuesa ( al natural)


Ingredientes: Para el Chantilly o, Nata.


-400 mililitros de nata
-100 gramos de azúcar


Ingredientes: Para el Coulis de Frambuesa.


-250 gramos de frambuesas congeladas
-75 gramos de azúcar.




Preparación: Milhojas con Frambuesa.


1.-En primer lugar, comenzamos extendiendo la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada o, en su mismo papel (la masa, tiene que estar a temperatura ambiente no congelada). Seguidamente, cortamos 3 rectángulos grande, lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinchando con un tenedor por todas partes ( para evitar que se infle la masa) y untando de  miel con un pincel de silicona. Horneamos a a 180º grados ( con el horno precalentado) 30 minutos. Dejamos enfríar por completo.


Preparación: Para el Chantilly o, Nata



2.-A continuación, en un bol, procedemos a montar la nata con el azúcar con ayuda de unas varillas (eléctricas o manuales).


Preparación: Para el Coulis de Frambuesa.



3.-En otro bol, trituramos las frambuesas con el azúcar, una vez trituradas, la colamos y las reservamos.


4.-Por último, en una bandeja de emplatar, colocamos una banda de hojaldre como base y la cubrimos con una capa de chantilly, seguidamente, colocamos otra banda de hojaldre encima y la cubrimos con otra capa de chantilly. Terminamos con otra banda de hojaldre encima, cubriéndola de chantilly y, decorándola, con las frambuesas y con el coulis.


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir las frambuesas, por otras frutas.

Podemos aromatizar el chantilly, con vainilla en polvo.



                                     
                                          








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Foto Por Cortesía: Grupo LM.

TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA

TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA
TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA



RECETA
DE
POSTRE
TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA


Ingredientes: para 4 personas. Tejas de Chocolate con Helado de Menta.


-300 gramos de chocolate negro
-300 gramos de helado de menta


Preparación: Tejas de Chocolate con Helado de Menta.


1.-En primer lugar, comenzamos a derretir el chocolate al baño María o, en el microondas a baja potencia, una vez derretido lo dejamos de enfriar.


2.-A continuación, vamos colocando, cuchara a cuchara, el chocolate fundido sobre una superficie plana forrada con papel antihadherente, extendiéndolo lo más fino posible formando círculos (hasta que se termine el chocolate). Seguidamente, lo metemos en la nevera hasta que se endurezca.


3.-Por último, en una fuente de emplatar, colocamos de base, la mitad de los círculos de tejas de chocolate (ya preparados), encima colocamos una bola de helado de menta y, terminamos, con otra teja tapando la bola de helado, así, hasta que se termine las tejas de chocolate. Si fuera necesario lo ponemos en el congelador. Lo tomaremos en forma de "Sandwich de Helado"


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir el chocolate negro por chocolate con leche y, el helado de menta, por cualquier otro sabor.

Podemos añadirle al chocolate fundido, 1 cucharadita de miel, para que le dé brillo a la tejas.  

















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HELADO DE AVELLANAS

HELADO DE AVELLANAS
HELADO DE AVELLANAS



RECETA 
DE
HELADO
HELADO DE AVELLANAS



Ingredientes: para 4 personas. Helado de Avellanas.


-500 mililitros de leche
-4 yemas de huevos
-150 gramos de azúcar
-Corteza de limón
-150 gramos de avellanas molidas.


Preparación: Helado de Avellanas.


1.-En primer lugar, colocamos al fuego, un cazo con la leche la corteza del limón y las avellanas molidas. Esperamos a que hierva la leche y apartamos del fuego.
Heladora "Ariete".


2.-A continuación, procedemos a batir (con varilla manual o batidora de brazo) las yemas con el azúcar, hasta que estén blancas, una vez batidas le incorporamos la leche caliente poco a poco y lo volvemos a colocar a fuego bajo, (moviendo constantemente) sin dejar a que hierva. Seguidamente, lo retiramos del fuego y lo dejamos de enfriar completamente.


3.-Por último, lo vertemos (si, tenemos) en una "heladora" para que "cuaje" o, lo  llevamos en un recipiente tapado al congelador, sacándolo y removiendo la crema de helado cada 20 minutos, la primera hora, para evitar que se cristalice.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las Avellanas por: Almendras, Nueces, Pistachos, Piñones, Frutas Escarchadas, Coco etc...... 

También, podemos acompañar el Helado, con Culis de Mango, de Frambuesa, de Melocotones etc......

Si, queremos que, quede aún más cremoso el Helado, podemos incorporar 200 mililitros de Nata montada antes de que cuaje.






                                     
                                     
                                     
                                         

 


                                     
                                          









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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE



"FELIZ DÍA PARA TODA LAS MADRES"



RECETA
DE
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE



Ingredientes: para 8 personas. Bizcocho de Chocolate con Chocolate caliente.

-6 huevos
-110 gramos de chocolate
-Un chorrito, del licor que se prefiera
-100 gramos de azúcar (blanquilla, moreno, glaces o, edulcorante en polvo
-70 gramos de harina de bizcocho
-Sal

Ingredientes: Para el Chocolate Caliente.


-100 gramos de chocolate
-200 mililitros de nata


Preparación: Bizcocho de Chocolate con Chocolate caliente.


1.-En primer lugar, comenzamos separando las claras de las yemas y, procedemos a montar, las yemas con varillas. Seguidamente derretimos el chocolate (al baño María o, al microondas con un chorrito del licor que se prefiera), añadiéndolo a las yemas con movimientos envolventes. 


2.-A continuación, montamos las claras hasta que estén blancas y espumosa, añadiendo el azúcar (que se haya elegido) y batiendo, hasta que se forme un merengue. Seguidamente, añadimos el merengue a la mezcla de chocolate, agregando la harina tamizada y una pizca de sal.


3.-Forramos un molde antiadherente con papel sulfurizado y  rellenamos con la masa. Horneamos a 180ºgrados, con el horno precalentado anteriormente, durante unos 20 o 30 minuto, hasta que el bizcocho esté cocido o, hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.


Ingredientes: Para el Chocolate Caliente.


4.-Procedemos a calentar a fuego lento, un cazo con el chocolate y la nata, hasta obtener una salsa homogénea. También podemos prepararlo en el microondas, a máxima potencia (de 30 en 30 segundos) o, hasta que el chocolate se haya derretido.


5.-Por último, servimos el bizcocho, cubierto con la salsa caliente.


SUGERENCIAS:
Si, queremos, podemos añadirle al Bizcocho: Arándanos, Frambuesas, Cerezas, Fresones troceados, Piñone, Frutas Escarchadas a trocitos, Pasas de Corinto (Uvas negras sin semillas) etc.....


Podemos sustituir el chocolate caliente, por Sirope de Arce o, Dulce de Leche, licuado con un poco de agua.



                                          
    

                                          


                                          


                                       
                                          

                                          



                                          



                                          



!FELICIDADES!




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BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES

BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES
BRAZO DE CHOCOLATE, NATA PIÑONES Y FRESONES



RECETA
DE
BRAZO DE CHOCOLATE NATA PIÑONES Y FRESONES


Ingredientes: para 8 personas. Brazo de Chocolate, Nata Piñones y Fresones.

-250 gramos de chocolate
-5 huevos

Ingredientes: Para el Relleno.

-150 gramos de azúcar
-250 mililitros de nata
-250 gramos de fresones
-75 gramos de piñones
-Azúcar glaçe

PreparaciónBrazo de Chocolate, Nata Piñones y Fresones.


1.-En primer lugar, procedemos a fundir el chocolate al baño María o, unos minutos, al microondas. Seguidamente, separamos las claras de la yemas y las batimos a punto de nieve, hasta que estén bien firmes. 

2.-A continuación, añadimos las yemas al chocolate fundido cuando esté tibio y, mezclamos. Una vez montada las claras a punto de nieve las incorporamos a la masa, con movimientos envolventes.


3.-Por último, forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y extendemos la mezcla de chocolate por toda la bandeja. Con el horno previamente precalentado a 180ºgrados, lo horneamos 15 minutos (según el horno que sea) y lo dejamos de enfriar.


4.-Procedemos a cortar 1 centímetro, de todo el borde del bizcocho (estando todavía en la bandeja), para evitar que se agriete al enrollarlo. Volcar la plancha de bizcocho, sobre un paño de cocina limpio y seco, retirando con cuidado, todo el papel antiadherente que lo cubre.


Ingredientes : Para el relleno. 
Descorazonador de Fresas
Cortador de Fresa a láminas


Procedemos a montar la nata con el azúcar (con ayuda de unas varillas eléctricas). Una vez montada, la untamos en el bizcocho y ponemos encima los fresones lavados y cortados a láminas o, troceados y los piñones. Seguidamente, lo enrollamos (con los extremos ya cortado anteriormente) y lo espolvoreamos con azúcar glaçe.



SUGERENCIAS: Podemos rellenar de otras Frutas y Aromatizar la Nata con una cucharadita de Café Soluble.

Si, queremos, podemos congelar el Brazo de Chocolate con Nata y Fresones y, servirlo, como una Tarta Helada.














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BROWNIES DE CAFÉ

BROWNIES DE CAFÉ
BROWNIES DE CAFÉ



RECETA 
DE
BROWNIES DE CAFÉ


Ingredientes: para 8 personas. Brownies de Café.


-270 gramos de chocolate negro
-160 gramos de mantequilla
-330 gramos de azúcar
-4 huevos
-260 gramos de harina
-Media cucharadita de levadura química
-1 cucharada colmada de café soluble
-100 gramos de nueces.


Preparación: Brownies de Café.


1.-En primer lugar, procedemos a derretir el chocolate con la mantequilla (podemos derretirlo en el microondas, a máxima potencia unos minutos) y dejamos templar. 


2.- A continuación, batimos los huevos con el azúcar, añadiendo el chocolate, el café y la harina mezclada con la levadura y las nueces.


2.-Seguidamente, introducimos la mezcla en un molde engrasado o, forrado con papel sulfurizado, horneando 30 minutos a 160ºgrados (con el horno precalentado anteriormente).


3.-Por último, dejamos enfriar sobre una rejilla de hornear y cortamos en trozos. 


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las Nueces por: Avellanas,  Pistachos, Piñones, Almendras etc....

Si, queremos, podemos servirlo, acompañado de un Helado.





                                          

          


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CRÊPES CON SALSA DE NARANJA Y CARAMELO

CRÊPES CON SALSA DE NARANJA Y CARAMELO
CRÊPES CON SALSA DE NARANJA Y CARAMELO

RECETA 
DE
CRÊPES CON SALSA DE NARANJA Y CARAMELO



Ingredientes: para 4 personasCrêpes con salsa de naranja y caramelo.


Ingredientes: Para la Masa


-125 gramos de harina
-2 huevos
-25 gramos de mantequilla
-250 mililitros de leche
-Azúcar al gusto sal 


Ingredientes: Para la Salsa de Naranja


-250 mililitros de zumo de naranja
-75 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar
-100 mililitros Grand Marnier
-Juliana de media naranja.


Preparación: Crêpe con Salsa de Naranja y Caramelo.


En primer lugarprocedemos a mezclar la harina con los huevos, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Incorporamos la mantequilla derretida (podemos derretirlas unos segundos en el microondas) y poco a poco la leche. Batimos con unas varillas hasta que no queden grumos y dejamos reposar media hora en la nevera. 


Seguidamente, en una sartén muy caliente y engrasada con mantequilla, echamos un cucharón de masa y la extendemos (moviendo la sartén en circulo), esperamos a que cuaje y damos la vuelta para que se dore por la otra cara.


Preparación: Para la Salsa de Naranja.


A continuación, ponemos un caso al fuego y derretimos en él la mantequilla y el azúcar, hasta que empiece a caramelizar. Seguidamente, agregamos la juliana de naranja, la mitad del licor  (Grand Marnier) y el zumo de naranja, dejando de reducir hasta que espese un poco.


3.-Por último, doblamos las crêpes de distintas formas y las colocamos dentro de la salsa. Dejamos cocer unos minutos y flambear a fuego mínimo (verter el licor por encima de la salsa y, con mucho cuidado, prenderle fuego con un mechero) con el resto del licor Grand Marnier.


SUGERENCIAS: La Masa de Crêpes admite una cucharada de Azúcar si se van a servir para Dulce o, una cucharada de Finas Hierbas, si se van a utilizar para Salado.

Podemos conservar  las Crêpes una encima de otra y tapadas con papel film.




















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