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PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS

PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS
PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS

RECETA
DE
PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS


Ingredientes: para 4 personas. Pastel de hojaldre y almendras.


-3 láminas de hojaldre fresco o, congelado
-6 claras de huevo
-4 cucharadas de azúcar
-300 gramos de almendra tostadas y peladas
-Un poco de aceite de oliva virgen extra
-Unas gotas de limón
-Miel

Ingredientes: Para la Crema Pastelera.


-50 gramos de azúcar
-3 huevo
-Un cuarto de litro de leche
-2 cucharadas de vainilla liquida.
-20 gramos de maicena.


MASA DE HOJALDRE FRESCA
1.-En primer lugar, horneamos las tres láminas de hojaldre (untadas con miel derretida), una a una, sobre papel de horno ó en tres bandejas diferente a 180ºgrados, unos 10 ó 15 minutos o, hasta que esté dorado (con el horno previamente calentado).


Preparación: Para la Crema Pastelera. 


VARILLAS DE BATIR MANUAL
2.-A continuación: en un bol y, con varillas de batir manual, mezclamos los 3 huevos con 50 gramos de azúcar y los 20 gramos de maizena. Una vez que esté todo bien batido, lo unimos al cuarto de litro de leche fría y la vainilla líquida ( que la tenemos en un cazo) y lo mezclamos bien. Llevamos el cazo a fuego bajo y, sin dejar de mover la mezcla con una cuchara de madera, esperamos a que espese, retirando del fuego y reservando hasta que se enfríe. 

ALMENDRAS FILETEADA

3.-Por último, preparamos el pastel colocando una lámina de hojaldre en una bandeja. Sobre ésta, colocamos la mitad de la crema pastelera con una lluvia de almendras fileteadas por encima y tapamos con otra lámina. Encima de esta, la cubrimos con el merengue (preparado con las 6 claras de huevos, las 4 cucharadas de azúcar a punto de nieve y unas gotitas de limón.Volvemos a poner la última lámina de hojaldre y tapamos ésta con la crema pastelera restante, adornada por toda la superficie con las almendras fileteadas que quedaban. Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.



SUGERENCIA: Si, nos sale la Crema Pastelera muy espesa, podemos agregarle unas cucharadas de Nata líquida o, Leche. Y sí está demasiado clara, podemos agregarle un poco de Maicena diluida en Nata.


                            








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COPYRIGHT ©  NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: Grupo LM.

ESPUMA DE COCO CON SUS TEJAS

ESPUMA DE COCO CON SUS TEJAS
ESPUMA DE COCO CON SUS TEJAS

RECETA
DE
ESPUMA DE COCO CON SUS TEJAS


Ingrediente: para 4 personas. Espuma de Coco con sus Tejas.

-200 mililitros de nata
-100 gramos de azúcar
- 80 gramos de coco rallado y tostado

Ingredientes: Para las Tejas

-185 gramos de azúcar
-150 gramos de coco rallado
-40 gramos mantequilla
-30 gramos de harina de repostería o normal
-3 claras de huevos.


Preparación: Espuma de Coco con sus Tejas.


1.-En primer lugar, en una batidora eléctrica, procedemos a montar la nata con el azúcar. Una vez montada, incorporamos el coco rallado (previamente tostado unos minutos en el horno o, en sartén sin aceite), mezclamos y reservamos en la nevera.


Preparación: de las Tejas: 


Batidora de varillas

2.-A continuación, en un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y, la blanqueamos, con una batidora de varillas o, eléctrica, añadiendo las claras, la harina y el coco.
 

3.-Por último, sobre una bandeja de horno con papel antiadherente, formamos con una cuchara (sopera) círculos muy fino de masa (extenderlo muy bien), sobre la bandeja de horno. Horneamos con el horno ya precalentado a 180grados, hasta que los bordes empiecen a estar dorados, aproximadamente unos 4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Montamos el postre al gusto.




SUGERENCIA: Podemos sustituir el Coco rayado, por Vainilla en Polvo y, la Harina de Repostería, por Harina de Coco.








                                          



                                          



                                          







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PIÑA FRESCA EN OBLEA CHINA

PIÑA FRESCA EN OBLEA CHINA
PIÑA FRESCA EN OBLEA CHINA




RECETA
DE
PIÑA FRESCA EN OBLEA CHINA


Ingredientes: para 4 personas. Piña Fresca en Oblea China.


-1 piña 
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
-1 cucharada colmada, de canela en polvo
-4 obleas de masa brik.


Preparación: Piña Fresca en Oblea China.


1.-En primer lugar, limpiamos muy bien la piña bajo un chorro de agua fría, seguidamente, procedemos a pelarla y a cortarla en ocho rodajas (eliminando el corazón), troceándola a su vez en dados pequeños y recogiendo los jugos que suelten. La reservamos.



2.-A continuación, colocamos al fuego una sartén, una vez que esté caliente, añadimos el aceite y lo dejamos calentar. Incorporamos los trocitos de piña y lo salteamos hasta que tome un color dorado. Seguidamente, espolvoreamos con la mitad de la canela y la dejamos enfriar en un colador para recoger los jugos.



3.-Por último, desglasamos la sartén con el jugo reservado de la piña y pintamos con esta mezcla las obleas chinas, espolvoreándola con la canela sobrante y rellenándola con los trocitos de piña ya dorados. Cerramos las obleas en forma de saco y las horneamos 1 minuto con el horno ya precalentado anteriormente a 200 grados. Servimos los saquitos de obleas chinas en una fuente de emplatar. 



El DESGLASADO CONSISTE: En añadir líquido (Vino, Caldo, Nata, etc.....) a un recipiente donde se ha cocinado, para recuperar la grasa y el jugo que contenga. 










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Foto Por Cortesía: Grupo LM.

MILHOJAS CON FRAMBUESA

MILHOJAS CON FRAMBUESA
MILHOJAS CON FRAMBUESA

RECETAS
DE
MILHOJAS CON FRAMBUESA


Ingredientes: para 8 personas. Milhojas con Frambuesa.


-Un paquete de hojaldre de 500 gramos
-250 gramos de frambuesa ( al natural)
-Miel (que esté licuada)

Ingredientes: Para el Chantilly o, Nata.


-400 mililitros de nata
-100 gramos de azúcar


Ingredientes: Para el Coulis de Frambuesa.


-250 gramos de frambuesas congeladas
-75 gramos de azúcar.




Preparación: Milhojas con Frambuesa.



1.-En primer lugar, comenzamos extendiendo la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada o, en su mismo papel (la masa, tiene que estar a temperatura ambiente no congelada). Seguidamente, cortamos 3 rectángulos grande y lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado,  pinchando con un tenedor por todas partes ( para evitar que se infle la masa) y untando de  miel con un pincel de silicona. Horneamos a a 180º grados ( con el horno ya precalentado) 30 minutos. Dejamos enfriar por completo.


Preparación: Para el Chantilly o, Nata



2.-A continuación, en un bol, procedemos a montar la nata con el azúcar con ayuda de unas varillas (eléctricas o manuales).



Preparación:Para el Coulis de Frambuesa.



3.-En otro bol, trituramos las frambuesas con el azúcar, una vez trituradas, la colamos y las reservamos.


4.-Por último, en una bandeja de emplatar, colocamos una banda de hojaldre como base y la cubrimos con una capa de chantilly, seguidamente, colocamos otra banda de hojaldre encima y la cubrimos con otra capa de chantilly. Terminamos con otra banda de hojaldre encima, cubriéndola de chantilly y, decorándola, con las frambuesas y con el coulis. La dejamos en la nevera unas horas y la cortamos del tamaño que nos guste. 



SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir las frambuesas, por otras frutas.

Podemos aromatizar el chantilly, con vainilla en polvo.




                                     
                                          


                                          

                                          


                                          

                                          
           

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TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA

TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA
TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA



RECETA
DE
POSTRE
TEJAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA


Ingredientes: para 4 personas. Tejas de Chocolate con Helado de Menta.


-300 gramos de chocolate negro
-300 gramos de helado de menta


Preparación: Tejas de Chocolate con Helado de Menta.


1.-En primer lugar, comenzamos a derretir el chocolate al baño María o, en el microondas a baja potencia, una vez derretido lo dejamos de enfriar.


2.-A continuación, vamos colocando, cuchara a cuchara, el chocolate fundido sobre una superficie plana forrada con papel antihadherente, extendiéndolo lo más fino posible formando círculos (hasta que se termine el chocolate). Seguidamente, lo metemos en la nevera hasta que se endurezca.


3.-Por último, en una fuente de emplatar, colocamos de base, la mitad de los círculos de tejas de chocolate (ya preparados), encima colocamos una bola de helado de menta y, terminamos, con otra teja tapando la bola de helado, así, hasta que se termine las tejas de chocolate. Si fuera necesario lo ponemos en el congelador. Lo tomaremos en forma de "Sandwich de Helado"


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir el chocolate negro por chocolate con leche y, el helado de menta, por cualquier otro sabor.

Podemos añadirle al chocolate fundido, 1 cucharadita de miel, para que le dé brillo a la tejas.  

















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HELADO DE AVELLANAS

HELADO DE AVELLANAS
HELADO DE AVELLANAS



RECETA 
DE
HELADO
HELADO DE AVELLANAS



Ingredientes: para 4 personas. Helado de Avellanas.


-500 mililitros de leche
-4 yemas de huevos
-150 gramos de azúcar
-Corteza de limón
-150 gramos de avellanas molidas.


Preparación: Helado de Avellanas.


1.-En primer lugar, colocamos al fuego, un cazo con la leche la corteza del limón y las avellanas molidas. Esperamos a que hierva la leche y apartamos del fuego.
Heladora "Ariete".


2.-A continuación, procedemos a batir (con varilla manual o batidora de brazo) las yemas con el azúcar, hasta que estén blancas, una vez batidas le incorporamos la leche caliente poco a poco y lo volvemos a colocar a fuego bajo, (moviendo constantemente) sin dejar a que hierva. Seguidamente, lo retiramos del fuego y lo dejamos de enfriar completamente.


3.-Por último, lo vertemos (si, tenemos) en una "heladora" para que "cuaje" o, lo  llevamos en un recipiente tapado al congelador, sacándolo y removiendo la crema de helado cada 20 minutos, la primera hora, para evitar que se cristalice.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las Avellanas por: Almendras, Nueces, Pistachos, Piñones, Frutas Escarchadas, Coco etc...... 

También, podemos acompañar el Helado, con Culis de Mango, de Frambuesa, de Melocotones etc......

Si, queremos que, quede aún más cremoso el Helado, podemos incorporar 200 mililitros de Nata montada antes de que cuaje.






                                     
                                     
                                     
                                         

 


                                     
                                          









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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE



"FELIZ DÍA PARA TODA LAS MADRES"



RECETA
DE
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CALIENTE



Ingredientes: para 8 personas. Bizcocho de Chocolate con Chocolate caliente.

-6 huevos
-110 gramos de chocolate
-Un chorrito, del licor que se prefiera
-100 gramos de azúcar (blanquilla, moreno, glaces o, edulcorante en polvo
-70 gramos de harina de bizcocho
-Sal

Ingredientes: Para el Chocolate Caliente.


-100 gramos de chocolate
-200 mililitros de nata


Preparación: Bizcocho de Chocolate con Chocolate caliente.


1.-En primer lugar, comenzamos separando las claras de las yemas y, procedemos a montar, las yemas con varillas. Seguidamente derretimos el chocolate (al baño María o, al microondas con un chorrito del licor que se prefiera), añadiéndolo a las yemas con movimientos envolventes. 


2.-A continuación, montamos las claras hasta que estén blancas y espumosa, añadiendo el azúcar (que se haya elegido) y batiendo, hasta que se forme un merengue. Seguidamente, añadimos el merengue a la mezcla de chocolate, agregando la harina tamizada y una pizca de sal.


3.-Forramos un molde antiadherente con papel sulfurizado y  rellenamos con la masa. Horneamos a 180ºgrados, con el horno precalentado anteriormente, durante unos 20 o 30 minuto, hasta que el bizcocho esté cocido o, hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.


Ingredientes: Para el Chocolate Caliente.


4.-Procedemos a calentar a fuego lento, un cazo con el chocolate y la nata, hasta obtener una salsa homogénea. También podemos prepararlo en el microondas, a máxima potencia (de 30 en 30 segundos) o, hasta que el chocolate se haya derretido.


5.-Por último, servimos el bizcocho, cubierto con la salsa caliente.


SUGERENCIAS:
Si, queremos, podemos añadirle al Bizcocho: Arándanos, Frambuesas, Cerezas, Fresones troceados, Piñone, Frutas Escarchadas a trocitos, Pasas de Corinto (Uvas negras sin semillas) etc.....


Podemos sustituir el chocolate caliente, por Sirope de Arce o, Dulce de Leche, licuado con un poco de agua.



                                          
    

                                          


                                          


                                       
                                          

                                          



                                          



                                          



!FELICIDADES!




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