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POSTRE MALLORQUÍN


POSTRE MALLORQUÍN
POSTRE MALLORQUÍN

RECETA
DE
POSTRE
POSTRE MALLORQUÍN


Ingrediente: para cuatro personas. Postre Mallorquín.


-Medio litro de leche
-4 huevos
-3 ensaimadas
-125 gramos de azúcar (blanquilla y moreno)
-1 palito de canela
-Piel de un limón, bien limpia (opcional, el zumo del limón y una   cucharadita de jengibre en polvo)  
-Mantequilla.


Preparación: Postre Mallorquín.


1.-En primer lugar, vertemos la leche en un cazo y colocamos éste sobre el fuego, añadiéndole el palíto de canela, la piel del limón y el azúcar.


2.-A continuación, dejamos que hierva la leche unos minutos, pasándola después por el colador. Seguidamente, desmenuzamos bien las ensaimadas (esto se hará mejor sino están muy tiernas) "las atrasadas", sirven perfectamente para esta receta).


3.-Una vez desmenuzadas las ensaimadas, procedemos a batir los huevos en un bol y lo unimos con la leche y las ensaimadas, hasta obtener una especie de pasta.


4.-Por último, untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la pasta, que colocamos en el horno ya precalentado (anteriormente) a 180 grados, unos 30 minutos (o, hasta que al pincharlo con el palillo, éste salga seco). Una vez que esté hecho y frío, lo desmoldamos y lo servimos. Es un postres "Mallorquín", muy sencillo y muy apetitoso.







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COPYRIGHT ©  NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: Grupo LM.

TARTA ESPECIAL DE FRUTAS


TARTA ESPECIAL DE FRUTAS
TARTA ESPECIAL DE FRUTAS



RECETA 
DE
POSTRE

TARTA ESPECIAL DE FRUTAS


Ingredientes: Para 4 personas. Tarta Especial de Frutas.


-400 gramos de bizcocho
-2 copas de licor Cointreau
-400 gramos  de frutas del tiempo o, en conserva
-250 gramos de mermelada de fresa o, de ciruela
-200 gramos de chocolate sin leche


Ingredientes: Para la Crema


-1 huevo -25 gramos de maizena
-25 gramos de harina
-125 gramos de azúcar
-Un cuarto litro de leche y vainilla en polvo
-Guindas para decorar (escarchadas o, en conserva)


Preparación: Tarta Especial de Frutas.


1.-En primer lugar, colocamos los bizcochos, bien extendido, en una fuente plana de manera que la cubran en su totalidad.



LICOR COINTREAU
2.-Seguidamente, regamos los bizcochos, con las copas de licor Cointreau y, lo cubrimos, con la fruta cortada como para macedonia y una capa de mermelada.



3.-A continuación, en un bol, batimos el huevo y echamos la maizena, la harina y el azúcar, mezclándolo bien, para que quede homogéneo. Una vez que haya quedado homogéneo, lo vertemos en un caso ( donde tenemos la leche fría y la vainilla) y lo colocamos sobre el fuego (suave), moviéndolo constantemente, sin llegar a que hierva a borbotones (debe de quedar una crema fina). Retiramos del fuego y lo vertemos sobre la mermelada. 


 4.-Una vez cubierta con la crema y, ya fría, procedemos a fundir el chocolate en el microondas (1 o, 2 minutos según el microondas que sea) o, al baño María y lo extendemos sobre La crema pastelera. Por último, lo ponemos en el frigorífico, hasta el momento de servirlo. Decorar alrededor de la tarta, con guindas escarchadas o, en conserva.









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FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


RECETA
DE
FLAN DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS


Ingredientes: para cuatro personas. Flan de Almendra con Frambuesas.


-600 gramos de almendras tostadas y molidas
-1 Kilo de azúcar
-1 litro de agua
-8 huevos
-Caramelo líquido
-Crema de frambuesas.


Preparación: Flan de Almendra con Frambuesas.


1.-En primer lugar, procedemos a colocar al fuego, un cazo con el kilo de azúcar y el litro de agua, para poder hacer un jarabe o, almíbar. Una vez que hierva, dejamos cocer unos minutos.


2.-Una vez hecho el almíbar, dejamos enfriar y lo mezclamos con las almendras molida y los huevos bien batidos.



FLANERA CON TAPADERA
3.-A continuación, untamos de caramelo una flanera honda e incorporamos el flan de almendras que se cocerá con el horno precalentado (al baño María) tapado con papel de aluminio o, con su tapadera, por espacio de una hora ó 2 (dependiendo del horno) a 160 grados.


4.-Una vez ya, frío y desmoldado, lo servimos acompañado de una crema de frambuesas.









                                          


                                         



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MELÓN RELLENO

MELÓN RELLENO
MELÓN RELLENO



RECETA
DE
MELÓN RELLENO


Ingredientes: Para cuatro personas. Melón Relleno.


-1 melón gordo que esté maduro
-8 medios melocotones en almíbar
-6 rodajas de piña natural (que esté madura) o, en conserva
-1 naranja (gorda) California
-1 vasito de licor Cointreau o, al gusto
-400 gramos de helado de 3 gustos en un solo trozo
-Algunas guindas, para decorar 
-400 gramos de nata (ya preparada).


Preparación: Melón Relleno.



VACIADOR DE MELÓN
1.-En primer lugar, procedemos a cortar la capa superior del melón lo, suficientemente grande, para vaciar la pulpa sin dañar la piel (podemos darle la forma igual o, semejante, a la que vemos en la foto principal, del postre de melón. 


2.-A continuación, lavamos pelamos y troceamos: la pulpa del melón, los melocotones, la piña y la naranja, todos en pedacitos, más bien pequeños, como para la macedonia (reservaremos algunos trozos de frutas, cortada a láminas, para decorarlos encima de la nata).


3.-Seguidamente, comenzamos a rellenar con todo ello, el melón, al cual, cortaremos una pequeña capa de piel en la base del otro extremo del meló, para que se mantenga derecho.


4.-Por último, rociamos todas las frutas con el licor Cointreau. añadiendo el helado y cubriéndola con la nata ya preparada.


SUGERENCIA: Si, no lo vamos a servir de inmediato, debemos guardarlo dentro del frigorífico, para que se conserve en perfectas condiciones.




  


                                          








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TARTA DE MORA


TARTA DE MORAS
TARTA DE MORAS



RECETA
DE
TARTA DE MORA


Ingredientes: para cuatro personas. Tarta de Mora.


-Hojaldre congelado
-300 gramos de moras
-50 gramos de azúcar o, azúcar glas
-50 gramos de mantequilla
-1 cucharada de harina de maíz
-3 huevos
-200 mililitros de leche o, nata liquida


Preparación: Tarta de Mora.



MOLDE PARA TARTA
1.-En primer lugar, procedemos a descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Una vez que se haya descongelado, untamos de mantequilla con pincel de silicona, un molde redondo para tarta.

2.-A continuación, mezclamos en un bol la maizena y el azúcar, e incorporamos las yemas, medio vaso de leche o, nata líquida y lo batimos con ayuda de unas varillas. Seguidamente, echamos toda esta mezcla en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese. Una vez que haya espesado lo retiramos del fuego y dejamos de enfriar a temperatura ambiente.



3.-Por último, colocamos las Moras en Círculos, empezando de fuera a dentro. Horneamos unos 15 minutos con el horno ya precalentado anteriormente. Podemos espolvorear la Tarta de Moras, con Azúcar Glas.















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YEMAS DE AVELLANA

YEMAS DE AVELLANAS
YEMAS DE AVELLANA


RECETA
DE
YEMA DE AVELLANA


Ingredientes: para 4 personas. Yemas de Avellanas.


-2 vasos grandes de agua
-12 yemas de huevos
-200 gramos de azúcar blanquilla o, azúcar moreno
-50 gramos de avellanas trituradas 
-50 gramos de azúcar glas
-Unas hojas de hierbabuena.


Preparación: Yemas de Avellana.


1.-En primer lugar, hervimos los 2 vasos de agua con los 200 miligramos de azúcar y las hojas de hierbabuena (bien limpias) en un cazo a fuego medio, hasta formar un almíbar.


2.-A continuación, en un cazo ( a fuego medio), ponemos las 12 yemas de huevos y colocamos el cazo, en otro recipiente más grande con agua (que sólo cubra de agua por la mitad, para que no entre el agua en el cazo, donde están las yemas de huevos al baño María). Una vez que cuajen las yemas al baño María, apagamos el fuego y las batimos (con un batidor de varillas).


3.-Seguidamente, incorporamos el almíbar ya preparado y, mezclamos caliente, con las yemas de huevos (sin las hojas de hierbabuena). Una vez mezclado, ponemos el cazo a fuego medio y removemos con el batidor de mano.


4.-En una fuente amplia, extendemos la masa y dejamos que se enfríe por completo.


5.-Por último, hacemos bolitas con la masa y la pasamos por las avellanas molidas y el azúcar glas, para finalmente, ponerlas en los moldes.




                            






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CHARLOTA DE PIÑA

CHARLOTA DE PIÑA
CHARLOTA DE PIÑA



RECETA
DE
CHARLOTA DE PIÑA



Ingredientes: para 4 personas. Charlota de Piña.


-1 bote de piña en almíbar
-1 paquete de bizcochos soletilla
-1 bote de leche condensada
-3 huevos
-1 limón
-50 gramos de mantequilla
-Sal.


Preparación: Charlota de Piña.


1.-En primer lugar, exprimimos el zumo de medio limón y lo colocamos en el vaso de la trituradora con las 6 rodajas de piña y un poco de su almíbar. Seguidamente, procedemos a triturarlo todo en la batidora.


2.-A continuación, separamos las yemas de las claras y las colocamos en un bol con 5 bizcochos de soletilla, desmenuzados. Mezclamos todo, con la leche condensada y la piña (ya triturada, con el limón y la almíbar).



BIZCOCHOS DE SOLETILLA
AL BAÑO MARÍA
3.-Por último, montamos las claras a punto de nieve y la mezclamos con los demás ingredientes del bol. Una vez mezclados, forramos el fondo y paredes de un molde con los bizcochos de soletillas que quedan y, echamos encima, la preparación anterior y lo ponemos a cocer tapado, al baño de María, durante 20 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 








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CREMA DE LIMÓN

CREMA DE LIMÓN
CREMA DE LIMÓN

RECETA
DE
CREMA DE LIMÓN


Ingredientes: para 4 personas. Crema de Limón.


-100 gramos de azúcar
-100 mililitro de agua
-3 huevos
-15 gramos de fécula de patata
-El zumo de un limón (grande)
-Una cucharada de ralladura de limón
-200 gramos de nata (ya montada)montada.


Preparación: Crema de Limón.


1.-En primer lugar, procedemos a realizar el almíbar: Echando en un cazo, 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua y la ralladura del limón. Seguidamente, colocamos el cazo en el fuego y lo dejamos cocer unos minutos, retiramos y dejamos enfriar.


FÉCULA O, ALMIDÓN DE PATATA


2.-A continuación, procedemos a separar las claras de las yemas, una vez separadas, ponemos las yemas en un cazo y las batimos mientras se va añadiendo poco a poco el almíbar, la  fécula de patata y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego mínimo (mover con cuchara de palo de vez en cuando), retirando del fuego cuando empiece a espesar.

3.-Batimos a punto de nieve las 3 claras de huevo y la mezclamos suavemente (de forma envolvente) con la crema fría, junto con la nata montada.




CUENCOS PEQUEÑOS DE CRISTAL

4.-Por último, distribuimos en copas o, cuencos individuales y lo ponemos en la nevera, hasta el momento de servir, adornando con ralladuras de corteza de limón.






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CHEESECAKE HORNEADO

CHEESECAKE HORNEADO
CHEESECAKE HORNEADO


RECETA
DE
CHEESECAKE HORNEADO


Ingredientes para 8 personas. Cheesecake horneado.


-1 terrina de queso cremoso de 200 gramos
-100 gramos de azúcar
-4 huevos
-200 mililitros de leche


Preparación. Cheesecake horneado.



QUESO CREMOSO
QUESO CREMOSO


1.-En primer lugar, procedemos a batir en un bol y con varillas manual, el queso cremoso con el azúcar. Una vez que esté bien mezclado, añadimos la leche y los huevos, batiendo sin que quede grumos (si fuera necesario se puede terminar de mezclar con una batidora eléctrica).



MOLDES INDIVIDUALES
MOLDE DE FONDO BAJO

2.-A continuación, rellenamos con la mezcla preparada, los moldes antiadherentes o un sólo molde rectangular grande (forrado con papel de horno o, untado de mantequilla) y horneamos con el horno precalentado anteriormente a 160  grados, hasta que esté cuajado, durante unos 40 minutos.




3.-Por último, sacamos del horno los moldes pequeños (o, el molde grande) de tarta y los colocamos encima de una rejilla de horno,  para que se enfríe mejor antes de cortarlo (si se elige la opción del molde grande).


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos hacer esta Tarta con Requesón, en lugar de Queso Cremoso, para ello, sólo tenemos que  eliminar de la receta, la mitad de la Leche.

Podemos añadirle a la mezcla antes de hornearla, Frambuesas o Arándanos enteros, bien limpios.





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