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MASA DE PIE A PRUEBA DE ERROR - RELLENO DE MANZANA

 Las tartas caseras no deben faltar en las tardes otoñales y de invierno. El aroma de un pie de manzana o de pera horneándose en la cocina es algo que perdurará en la memoria de los niños.
 
MASA PARA PIE
MASA PARA PIE


PIÑA GRATINADA CON COCO

PIÑA GRATINADA CON COCO
PIÑA GRATINADA CON COCO

PIÑA GRATINADA CON COCO

Ingredientes: para 4 personas. Piña gratinada con coco.

-8 rodajas de piña en almíbar
-250 mililitros de leche de coco
-3 yemas de huevos
-70 gramos de azúcar
-1 cucharada de maizena
-1 cucharada de harina
-50 gramos de coco rallado
-50 gramos de azúcar moreno
-Hojas de menta.

Preparación de la receta: Piña gratinada con coco. 

1.-En primer lugar, procedemos a secar las rodajas de piña con ayuda de un papel absorbente.

2.-A continuación, en un caso, calentamos al fuego la leche de coco hasta que hierva. En una batidora de varillas batimos el azúcar, las yemas, la maizena y la harina. Una vez que esté todo batido, echamos con cuidado de no quemarnos, la leche de coco hirviendo sobre la crema obtenida y lo mezclamos bien, colocándolo de nuevo en el fuego para que hierva unos minutos más.




Soplete de cocina, para gratinar
3.- Por último, en una fuente de emplatar, colocamos las rodajas de piña ya seca y, seguidamente, cubrimos las rodajas de piña con una capa de crema. Procedemos a mezclar el azúcar moreno con el coco rallado y la espolvoreamos en forma de lluvia por encima de la crema. A continuación, lo gratinamos con un soplete manual o, con el gratinador del horno a temperatura máxima.


4.-Finalizamos, decorando con hojas de menta.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las rodajas de piña en almíbar, por melocotón en almíbar o rodaja de piña al natural.

Si no tenemos en ese mismo momento, leche de coco, se puede hacer la crema con leche normal.





                                         


                                         

                                         


                                          


                                          
  
                                          

                                          

                                          






                                          





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Foto Por Cortesía: Grupo LM.

CREMA DE CASTAÑAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

CREMA DE CASTAÑAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
CREMA DE CASTAÑAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO





CREMA DE CASTAÑAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


Ingredientes: para 4 personas. Crema de castañas con mousse de chocolate blanco.

-.250 gramos de puré de castañas dulce
-.200 mililitros de nata montada

Preparación, del Mousse de chocolate blanco:

-.250 gramos de chocolate blanco
-.3 claras de huevos
-.50 gramos de azúcar
-.200 mililitros de nata semimontada.


Preparación de la receta: Crema de castaños con mousse de chocolate blanco.

Castañas en Almíbar, para hacerla Puré
1.-En primer lugar, procedemos a mezclar el puré de castaña dulce con la nata, ya montada con antelación y la reservamos en la nevera. 

2.-Seguidamente, fundimos el chocolate blanco al baño María o, al microondas ( en un recipiente acto para microondas, ponemos el chocolate con un chorreón del licor que se prefiera hasta que se haya derretido por completo y dejamos de enfriar).

A continuación, batimos las claras a punto de nieve e incorporamos el azúcar, batiendo hasta que estén bien firme. Seguidamente, lo mezclamos con el chocolate y con la nata semimontada, con movimientos envolventes.

Puré de castañas, ya preparado
3.-Por último, lo montamos en copas. Ponemos primero, la crema de castañas con nata y, encima, la crema de mousse. Lo colocamos en la nevera hasta la hora de servir.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir el puré de castaña, por puré de las frutas que se prefiera (Caquis, Frambuesa, Mango, Papaya, fresas, Arándano etc........

Almendras Fileteadas
Podemos hacer un poco más "de merengue" y rellenar las copas con tres capas del preparado, en vez de dos (añadiéndole almendras fileteadas), para darle una textura más crujiente. Quedaría de esta forma, merengue con almendras fileteadas, crema de castañas y el mousse).




 








                                             

                                          

                                          

                                          





Cuchillo, para  rasgar Castañas 


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HELADO DE VAINILLA CON GALLETA DE CHOCOLATE

HELADO  DE VAINILLA CON GALLETA DE CHOCOLATE
HELADO DE VAINILLA CON GALLETA DE CHOCOLATE




HELADO DE VAINILLA CON
GALLETA DE CHOCOLATE

Ingredientes: para 4 personas: Helado de vainilla con galleta de chocolate.

-150 mililitro de leche
-150 mililitro de nata
-100 gramos de azúcar o en su lugar, edulcorantes: Agave, Stevia,     Mesura  etc....
-1 cucharadita de vainilla en polvo
-300 gramos de requesón.
-15 galletas "filipinos" de chocolate con leche o, chocolate negro
-100 gramos dulce de leche

Preparación: Helado de vainilla con galleta de chocolate.
Maquina Heladora (para hacer helados)

1.-En primer lugar, calentamos la leche, la nata, el azúcar y la vainilla. Cuando comience a hervir, lo echamos sobre el requesón y lo mezclamos, lo colamos y lo dejamos  de enfriar. Una vez ya frío, lo pasamos a la heladora y dejamos que haga su función.

2.-Seguidamente, trituramos gruesamente las galletas.




3.-A continuación (en un recipiente apto para microondas),
ponemos a calentar 100 gramos de dulce de leche en el microondas, salseando con ello el helado (como se ve en la foto), espolvoreamos también en forma de lluvia, las  galletas trituradas.


SUGERENCIAS: El helado, también se puede aromatizar con: canela, trocitos de chocolate, coco rallado, pasa corintos, licores, concentrados de aromas de limón o naranja (o su piel rallada) concentrados de aromas de: Abellanas,
arándanos, almendras dulces, cerezas, caramelos, anis, albaricoques etc......


Por último, si no tenemos heladora, colocaremos el helado en un recipiente (hacer posible, que sea de aluminio) y lo mezclaremos cada 30 minutos durante 2 horas, para romper los cristales que se pueden formar durante la congelación.

                                     
                                          

                                          


                                          

                                          


                                          

                                          


                                          






                                          







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BIZCOCHO DE BANANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Para la mayoría de madres es gratificante preparar un bizcocho con su pequeñin para enviárselo a su maestra favorita en estas fechas navideñas.

BIZCOCHO DE BANANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE BANANO CON CHISPAS DE CHOCOLATE


BROWNIES SAINT PETER, LOS PEQUEÑINES PASTELEROS

¡Chocolate, el manjar de dioses y santos! Esta receta de Brownies Saint Peter es un postre para que sea hecho por los pequeñines pasteleros de la familia, bajo la supervisión de papá.

BROWNIES - BIZCOCHO DE CHOCOLATE
BROWNIES - BIZCOCHO DE CHOCOLATE


PASTEL DE PECANAS "SAN TERTULIANO"

Hombres y mujeres, por lo menos un gran porcentage, afirma con una amplia sonrisa "Estoy demasiado lleno, pero siempre hay espacio para el postre". Como anfitriona debes tomar en cuenta esta aseveración, prepara o compra unas deliciosas tartas y bizcochos.

PASTEL DE NUECES & PECANAS
PASTEL DE NUECES & PECANAS


CÓMO PREPARAR POSTRES CON OREO (PARA AMATEURS)



¿A quién no le gusta las galletas oreos? Esa deliciosa galleta cubierta de chocolate con rica leche que nos chifla desde hace décadas… Es difícil resistirse cuando la puedes encontrar en cualquier supermercado. Y no sólo los niños lo tienen complicado. 

Postres de Oreo
Postres de Oreo



BUTTERNUT SQUASH CAKE - TARTA DE INVIERNO

El cambio de la temperatura nos motiva a hornear tartas de invierno, y en el supermercado vemos los nuevos "Butternut Squash" de aroma suave nada mejor para acompañants de otras comidas.

BUTTERNUT  SQUASH CAKE
BUTTERNUT  SQUASH CAKE

El huerto en otoño ofrece variaedad de calabazas, ayotes, calabacines, zucchinis y güicoyes. Disfruta preprarándoloes de diferentes formas, como postres, horneados, sopas, purés y bebidas caleintes.

BUTTERNUT SQUASH CAKE


CALABAZA - BUTTERNUT SQUASH
CALABAZA - BUTTERNUT SQUASH

En estos días cercanos a Halloween y Thanksgiving, en las mesas de familias de Nueva Inglaterra, las calabazas siempre están presentes.

Ingredientes:

1 butternut squash mediano, rostizado.
2 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de agua
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar morena
1 3/4 tazas de harina blanca
1 cda. de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de  sal de cocina
2 cdtas de canela en polvo
1 cdta de nuez moscada
1/2 cdta. de cardamomo en polvo
1 puñado de salvia picado.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350°F - 180°C
  2. Engrasar y enharinar un molde rectangular
  3. En un recipiente grande, mezclar la pulpa del butternut squash, huevos, aceite, agua, azúcares y vainilla, hasta tener una mezcla pareja.
  4. En otro recipiente con un tenedor mezclar los ingredientes secos.
  5. Agregar a la mezcla anterior y batir bien.
  6. Verter en el molde.
  7. Hornear pro 55 - 65 minutos hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro de la tarta, éste salga limpio.
  8. Al estar tibio, desmolde y coloque sobre una fuente.
  9. Decore con azúcar glass, nueces, pecanas, almendras.

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Foto Por Cortesía: Old Farm's Almanac

PAN DE ZUCCHINI "TULLOCH" PARA OTOÑO

Las tartas horneadas en casa, acompañadas de un chocolate caliente, café o té serán perfectas en las conversaciones familiares. Prepara panes con vegetales y frutas de la temporada de frío.

PAN DE ZUCCHINI
PAN DE ZUCCHINI

 


LA DECORACIÓN DE POSTRES, MERIENDAS Y MÁS TRUCOS DE COCINA

Para la decoración de postres, tartas, meriendas, tenemos algunos trucos de cocina para que estos rindan más al momento de servir y compartir.

DECORACIÓN DE POSTRES - CREMA CHANTILLY Y FRUTAS
DECORACIÓN DE POSTRES - CREMA CHANTILLY Y FRUTAS


MERMELADA DE FRESA O FRUTILLAS Y MIEL PARA TARTAS

Aprovecha la fruta de temporada y ahora en otoño, cuando la tierra empieza a enfriar nos deleita con diversas frutillas, prepara esta deliciosa Mermelada de Fresa y miel. Para nuestro deleite, sin importar la estación, la mayoría de veces encontramos fruta en el supermercado ¡Así que a la cocina!

MERMELADA DE FRESA
MERMELADA DE FRESA


CUPCAKES DE QUESO Y OREO, HORNEADOS

Tartas o bizcochos, grandes o mini cheesecakes provocan que se nos haga "Agua la boca" Este postre ideal para meriendas es el favorito de grandes y chicos debido a las galletas de chocolate.

MINI CHEESECAKE OREO
MINI CHEESECAKE OREO


PIÑA RELLENA, LOS PEQUEÑOS CHEFS DE LA FAMILIA

La piña rellena con fruta tropical es una actividad culinaria que gozarán los pequeños chefs de la familia en estas vacaciones escolares.

PIÑA RELLENA
PIÑA RELLENA

La piña o anana contiene vitamina C, es diurética, regulara la digestión, excelente para combatir las lombrices intestinales y ayuda a la piel. Fría, Congelada o temperatura de ambiente, es una fruta fresca y jugosa.

PIÑA RELLENA

 
MANERA DE CORTAR LA PIÑA
MANERA DE CORTAR LA PIÑA
Ingredientes:

1 piña mandura, amarilla, grande
1/2 melón
1 rodaja de sandía
1 rodaja de papaya
2 bananos
2 naranjas grandes
6 guindas
 Miel al gusto.
* Fruta de temporada

Preparación:

Lavar la piña, cortarla a la mitad, de manera redonda o a lo largo, según el diseño, y vaciar su contenido sin romper la cáscara.
Cortar en bolitas el melón, con un cortador de fruta.
Cortar en cudritos la sandía y papaya.
Cortar en rodajas los bananos. 
Cortar en triángulos pequeños 1 naranja.
Exprimir 1 naranja, para el zumo.
En un tazón mezclar toda la fruta, menos la piña y refrigerarla.
Colocar la piña en el refrigerador antes de prepararla, para que enfríe.
Rellenar la piña con la fruta y verter miel con el zumo de naranja por encima.

Esta es una actividad que gozarán papá y mamá con los pequeños chefs porque la piña vacía se presta a darle diferentes formas, antes de rellenarla. También puedes coronarla con helado de vainilla y coco rallado. Es un postre que todos desearán repetir


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Foto Por Cortesía: FLICKR

PASTEL HORNEADO DE PIÑA COLADA

Cuando visitas a la familia siempe quedarás bien llevando tartas o bizcochos y en esta temporada de verano, el Pastel horneado de Piña Colada será la ricura de la tarde.

Los bizcochos hechos en casa pueden ser acompañados con un helado cremoso de Kiwi, así que disfrutarás de frutas de la temporada con recetas fáciles de realizar.
 
PASTEL DE PIÑA COLADA
PASTEL DE PIÑA COLADA


PIÑA CARAMELIZADA

Piña Caramelizada






RECETA DE POSTRE
PIÑA CARAMELIZADA


Ingredientes para la Receta de Postre. Piña caramelizada 


-8 rodajas de piña en almíbar, en su jugo o al natural
-4 cucharadas de azúcar blanquilla glacé
-8 guindas con azúcar escarchada

Preparación de la Receta de Postre. Piña caramelizada

1.-En primer lugar, colocaremos una plancha antiadherente o sartén a fuego fuerte y, cuando esté caliente, bajaremos el fuego.

Azúcar para reposteria
2.-A continuación, escurrimos y secamos las rodajas de piña con papel de cocina, espolvoreando cada una de ella con el azúcar glacé por las dos caras y bien extendido por toda la superficie.

Pala de plancha

3.-Seguidamente, pasamos las rodajas de piña, una a una, por la plancha o sartén (antiadherente) bien caliente, dándole la vuelta con ayuda de una pala de plancha en cuanto veamos que el azúcar está dorada, evitando así que se quemen.

4.-Por último, repetimos la operación con cuidado, hasta terminar con todas las rodajas. las serviremos adornadas con las cereza escarchadas.

SUGERENCIA:Podemos utilizar frutas en almíbar con edulcorante artificiales aptos para el cocinado, poseen muchas menos calorías (o piña en su jugo o al natural).

Calorías por ración de este postre 106  











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ZUMO DE NARANJA Y KIWI


ZUMO DE NARANJA Y KIWI
ZUMO DE NARANJA Y KIWI

CREPAS DE CAJETA PARA LOS PEQUES

Recuerdo bien cuando mi nene me decía varias veces, 'Mamá, hazme pancakes o crepas para llevar a la escuela de merienda'. Que facilidad colocar los ingredientes en la licuadora y tener unas tartas para cualquier momento.

CREPAS DE CAJETA, HELADO DE VAINILLA
CREPAS DE CAJETA, HELADO DE VAINILLA


TARTA ALEMANA DE MORAS

Tarta alemana de moras

RECETA DE TARTA
TARTA ALEMANA DE MORAS

Ingredientes. Receta de tarta. Tarta alemana de moras.

-150 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar
-1 huevo
-300 gramos de harina
-1 pizca de sal
-3 clavos de olor
-1 cucharada de canela molida
-Una cucharadita de jengibre (también se utiliza en repostería)
-un pizca de laurel molido
-nuez moscada
-ralladura de 1 limón y de una naranja
-una cucharadita de anís en grano 


 Ingredientes para el relleno.

-100 gramos de moras frescas de temporada
-1 bote y medio de mermelada de moras (la podemos hacer en casa), para ello, pondremos en un cazo o sartén, medio kilo. de moras ( bien limpias y lavadas) medio kilo. de azúcar, el zumo de medio limón y unas hojas de menta a fuego fuerte y, una vez que empiece a hervir, bajar el fuego a lento, hasta que se vea que está espesando y haciéndose una gelatina (unos 30 minutos aproximadamente) ir moviendo constantemente.

Receta de tarta. Tarta alemana de moras para 4 personas.

1.-En primer lugar, machacamos en un mortero, las especias (los 3 clavos de olor y la cucharadita de anís en grano) junto con el azúcar y las ralladuras de naranja y de limón. Seguidamente, lo echamos en un cuenco (que sea ancho para poder trabajar mejor la masa) y, lo mezclamos con el huevo crudo, añadiéndole la mantequilla, la harina y la sal. Procedemos amasarlo todo junto sin trabajar demasiado la masa, para que no esté correosa (demasiada blanda), la dejaremos reposar tapada media hora en sitio fresco (por ejemplo la nevera).

Molde de fondo móvil (desmontable)
2.-A continuación, separamos una cuarta parte de la masa y extendemos el resto con el rodillo sobre la mesa enharinada, dejándola de 1 centímetro de grosor. Seguidamente, forramos con la masa, el fondo y las paredes de un molde ( ya engrasado de mantequilla o aceite de oliva virgen extra) de los de fondo móvil (desmontable) de unos 22 centímetros de diámetro.

3.-Por último, rellenamos la tartaleta con la mermelada de moras. A continuación, con la cuarta parte de la masa que teníamos apartada, la extendemos con el rodillo (también de un 1 centímetro de grosor) y la cortamos en tiras iguales, formando con ellas sobre la tarta, un enrejado de tiras.
Colocaremos entre el enrejado las moras crudas y lo cocemos en el horno a 180ºC., 30 o 35 minutos.


SUGERENCIA: Antes de meterla en el horno, colocar las moras en cada cuadradito del enrejado, para que suelten su jugo sobre la mermelada. Se pueden pintar las tiras y los bordes con huevo batido, pero no es necesario.







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